Notre gin artisanal
Notre histoire
Bocage, l'essence de la convivialité et du goût regroupées dans un gin
Bocage est plus qu’un gin. Il est un véritable hommage à notre région, le Pays de Herve. Ce spiritueux raffiné nait d’un mariage parfait entre pomme et poire, célébrant ainsi la richesse de notre terroir. Les baies de Sechuan y ajoutent une touche d’équilibre et une complexité aromatique unique, faisant de chaque gorgée une expérience gustative mémorable.
Imaginé par trois amis passionnés, Bocage incarne l’amour des petits plaisirs du quotidien. C’est le reflet de leur vision épicurienne : un gin franc, accessible mais surtout gourmand.
Bocage est le choix par excellence pour animer vos apéritifs entre amis ou clore en beauté un délicieux repas. Il apporte cette touche de convivialité et de finesse, prolongeant le plaisir des sens et la joie des moments partagés.
Notre processus de distillation
Le processus de fabrication d'un bon gin est un art, visant à maximiser à la fois la pureté de l'alcool et la concentration des saveurs.
Le processus de fabrication d’un bon gin est un art, pour maximiser à la fois la pureté du spiritueux et la concentration de la saveur.
La genèse de notre gin commence par une histoire d’amitié, longue de plusieurs années. Ce sont 3 amis unis par leur amour de la vie et des bonnes choses. Nous avions pour habitude d’échanger nos expériences et recommandations culinaires, nos “petits plaisirs du quotidien”. Au fur et à mesure du temps, nous avons eu envie de concrétiser cette amitié en proposant un produit de bouche qui nous représenterait et qui représenterait notre région, à laquelle nous sommes fort attachés.
Le défi de fabrication d’un gin équilibré et gourmand a été relevé haut la main par Michel Bouillon, liquoriste expert basé à Verlaine. Celui-ci s’est fait en plusieurs étapes de dégustations et d’essais erreurs avant de trouver le mélange parfait. Durant plusieurs mois, nous avons testé de nombreux mélanges et dosages avant de nous arrêter sur la version finale de Bocage.
Nos produits
Poire
Lieu : Belgique
Les poires belges sont un trésor national, cultivées avec amour dans de nombreuses régions du pays. Les conditions climatiques et le sol riche en nutriments offrent un environnement idéal pour que ces poires atteignent une qualité exceptionnelle.
Pomme
Lieu : Belgique
La Belgique, avec son climat tempéré et ses sols fertiles, est idéale pour la culture des pommes. Les variété belges sont réputées pour leur croquant et leur équilibre parfait entre sucré et acidulé.
Baie Sichuan
Lieu : Belgique
Les baies de Sechuan sont un ingrédient captivant, renommé pour son caractère unique et sa capacité à transformer une expérience gustative. Originaires d'Asie, ces petites baies sont célèbres pour leur goût complexe qui mêle des notes citronnées à une légère sensation de picotement.
Le gin : Un artisanat de précision et de passion
La création du gin est un art qui allie tradition et innovation, un processus méticuleux où chaque étape est essentielle pour capturer l’essence de ce spiritueux raffiné.
La sélection des ingrédients : Au coeur de la création de notre gin se trouve la sélection rigoureuse des ingrédients, où chaque élément est choisi pour sa fraîcheur et sa qualité supérieure. Les pommes et les poires jouent un rôle clé dans notre recette. Nous souhaitions prendre des ingrédients emblématiques de notre région. Chaque gorgée de notre gin doit être comme un voyage au coeur du Pays de Herve.
Infusion et distillation : Les ingrédients sont ensuite infusés dans un alcool de base pour en extraire les arômes. Cette infusion est distillée dans les alambics traditionnels, où la température et le temps son contrôlés avec précision pour séparer les huiles essentielles et les composés aromatiques des impuretés. Ce processus requiert un savoir-faire et une attention particulière pour garantir la pureté et la qualité du distillat.
Assemblage et repos : Après la distillation, les différents distillats sont assemblés pour créer un équilibre parfait entre les saveurs. Le gin peut ensuite reposer pendant un certain temps pour que ses arômes se fondent harmonieusement.
Embouteillage et présentation : Enfin, le gin est mis en bouteille. L’attention portée à l’étiquetage et au design reflète le caractère unique et l’esprit de la marque Bocage. Chaque bouteille est non seulement un récipient mais aussi une invitation à découvrir notre univers et l’histoire derrière notre gin.
Notre gin belge artisanal, produit par un artisan liquoriste de renom
Issu d’une longue tradition d’artisans amoureux de matières nobles, Michel Bouillon est l’arrière-petit-fils de Louis Bouillon qui créa sa distillerie du côté de Grâce-Hollogne en 1898. Dès son plus jeune âge, Michel travaille dans l’entreprise familiale afin de faire ses armes. Ensuite, il travaillera dans d’autres distilleries pendant 15 ans avant de créer sa propre liquoristerie du côté de Verlaine en 2012.
Depuis, il propose différentes boissons alcoolisées qu’il crée et produit lui-même. Sa renommée et son professionnalisme ne sont plus à faire. C’est pourquoi Bocage a décidé de faire appel à lui pour la création de leur gin artisanal.
Michel a su les guider, leur proposer diverses associations et les entrainer dans son univers afin de produire un alcool gourmand, équilibré et représentatif de leur amitié.
Rencontrez notre équipe
Bocage est la concrétisation de l'amitié entre 3 amoureux des produits de bouche. Cette passion se concrétise dans un gin artisanal raffiné et gourmand.
Alain Denoël
Co-fondateur
Mathieu Gérardy
Co-fondateur
Benjamin Collin
Co-fondateur